Ravioli Ricotta et Épinards à la Crème de Champignons

1.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les raviolis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.

2.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 2-3 minutes.

3.Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau qu'ils ont libérée se soit évaporée, environ 5-7 minutes.

4.Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche. Remuez bien pour combiner et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit chaude et légèrement épaissie.

5.Ajoutez le parmesan râpé à la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Ajoutez les raviolis cuits à la sauce crémeuse aux champignons et mélangez délicatement pour enrober les raviolis de sauce.

7.Servez chaud, garni de quelques copeaux de parmesan supplémentaires si désiré.