Alfajores de Chocolate y Yerba Mate

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3.Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que se integren.

4.En otro bol, tamiza la harina de trigo, la maicena, el polvo de hornear, la yerba mate y una pizca de sal.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando con una espátula hasta formar una masa homogénea.

6.Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez, colócalas en la bandeja de hornear, dejando espacio entre ellas.

7.Aplana ligeramente cada bolita con un tenedor o con la palma de la mano.

8.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente.

9.Mientras tanto, derrite el chocolate negro a baño maría o en el microondas, añadiendo la crema de leche para obtener una cobertura más suave.

10.Una vez que las galletas estén frías, unta una cucharadita de chocolate derretido en la base de una galleta y cubre con otra galleta, formando un sándwich.

11.Repite el proceso con todas las galletas.

12.Sumerge cada alfajor en el chocolate derretido, asegurándote de cubrirlos completamente, y deja que el exceso de chocolate gotee.

13.Si lo deseas, espolvorea coco rallado sobre el chocolate antes de que se endurezca.

14.Deja enfriar los alfajores en una rejilla hasta que el chocolate se endurezca por completo.