Entrecôte Frite avec Salsa de Mangue et Frites Dorées

1.Commencez par préparer les frites : épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les bien avec un torchon.

2.Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C. Faites frémir les frites en petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5-7 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez avec du sel.

3.Pendant que les frites cuisent, préparez la salsa de mangue. Épluchez et coupez les mangues en petits dés. Hachez finement l'oignon rouge, le piment jalapeño (enlevez les graines si vous préférez moins épicé) et la coriandre.

4.Dans un bol, mélangez les dés de mangue, l'oignon rouge, le piment jalapeño, le jus de citron vert et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez au frais.

5.Assaisonnez les entrecôtes avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile. Une fois chaude, ajoutez les entrecôtes et faites cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou selon votre préférence.

6.Laissez reposer les entrecôtes pendant quelques minutes avant de les trancher.

7.Servez les entrecôtes tranchées avec la salsa de mangue sur le dessus et les frites dorées à côté.