Tarta Crujiente de Frambuesas y Queso Crema

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos hasta que queden finas.

3.Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

4.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, formando una base uniforme.

5.Hornea la base durante 10 minutos y luego déjala enfriar.

6.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso.

7.En otro bol, monta la nata con el azúcar glas hasta que forme picos suaves.

8.Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes.

9.Disuelve la gelatina en polvo en el agua caliente y añádela a la mezcla de queso crema, mezclando bien.

10.Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta ya enfriada y alisa la superficie.

11.Coloca las frambuesas frescas sobre la mezcla de queso crema, presionándolas ligeramente.

12.Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

13.Desmolda la tarta y sirve fría, decorando con algunas frambuesas adicionales si lo deseas.