Rosmarin Jus mit Rinderbraten

1.Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

2.Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken. Das Gemüse im Bräter im Bratfett anrösten, bis es leicht gebräunt ist.

3.Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren.

4.Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen. Den Rinderfond hinzufügen und alles gut verrühren.

5.Die Rosmarinzweige in den Bräter legen und den Rinderbraten zurück in den Bräter geben. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 2,5 Stunden schmoren lassen.

6.Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und in einen Topf geben.

7.Die Sauce aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Die Butter einrühren, um die Sauce zu binden und abzurunden.

8.Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Rosmarin Jus servieren.