Pechuga de Pollo a la Cebolla Caramelizada

1.Corta las cebollas en rodajas finas y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.

3.Agrega las cebollas a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 10 minutos.

4.Añade el azúcar moreno a las cebollas y continúa cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén caramelizadas y de un color dorado, unos 15 minutos más.

5.Mientras se caramelizan las cebollas, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.

6.En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

7.Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo reposar.

8.En la misma sartén donde cocinaste el pollo, agrega el caldo de pollo y raspa el fondo para desglasar, incorporando todos los sabores.

9.Vuelve a agregar las cebollas caramelizadas a la sartén con el caldo y mezcla bien.

10.Sirve las pechugas de pollo en un plato y cubre con la mezcla de cebolla caramelizada. Si lo deseas, decora con una ramita de tomillo fresco.