Bunte Gemüsepfanne mit Nudeln und Paprika

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

4.Die gewürfelten Paprika und die Zucchini in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

5.Die Erbsen, Tomaten und Gurkenwürfel hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

6.Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

7.Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln mit dem Gemüse und den Gewürzen überzogen sind.

8.Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.