Lomo de Cerdo a la Salsa Inglesa con Papas Asadas

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Lava y pela las papas, luego córtalas en cuartos. Colócalas en un tazón y mézclalas con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

3.Extiende las papas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.

4.Mientras las papas se asan, prepara el lomo de cerdo. En un tazón grande, mezcla la salsa para carnes, la salsa inglesa y la pasta de ajo. Agrega sal y pimienta al gusto.

5.Coloca el lomo de cerdo en la mezcla de salsas y asegúrate de que esté bien cubierto. Deja marinar durante al menos 30 minutos, preferiblemente en el refrigerador durante 2 horas.

6.Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

7.Una vez sellado, coloca el lomo en una bandeja para hornear y vierte la marinada sobre él. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 70°C (160°F).

8.Mientras el cerdo se hornea, corta los tomates y los cebollines en rodajas.

9.Cuando el lomo esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.

10.Sirve el lomo de cerdo acompañado de las papas asadas, decorando con las rodajas de tomate y cebollín.