Cuscuz de Tilápia com Alecrim e Legumes

1.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.

2.Adicione o pimentão, a cenoura e o xuxu, refogando por cerca de 5 minutos até que os legumes estejam macios.

3.Tempere os legumes com sal, pimenta-do-reino e o alecrim picado, misturando bem.

4.Em outra panela, coloque a água e leve ao fogo até ferver. Adicione o cuscuz, misture e tampe a panela, deixando descansar por 5 minutos.

5.Enquanto isso, tempere as postas de tilápia com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e grelhe as postas de tilápia por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidas e douradas.

7.Após o cuscuz descansar, solte-o com um garfo e misture com os legumes refogados.

8.Sirva o cuscuz com as postas de tilápia grelhadas por cima, decorando com um pouco mais de alecrim se desejar.