Langue de Porc aux Petits Pois et Sauce Moutarde

1.Dans une grande casserole, placez la langue de porc et couvrez-la d'eau froide. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon haché, et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la langue soit tendre.

2.Retirez la langue de porc de la casserole et laissez-la refroidir légèrement. Une fois tiède, pelez la peau de la langue et coupez-la en tranches.

3.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

4.Ajoutez les petits pois dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez des petits pois surgelés, cela prendra un peu plus de temps.

5.Incorporez les tranches de langue de porc dans la poêle avec les petits pois. Mélangez délicatement pour bien combiner les ingrédients.

6.Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Versez ce mélange dans la poêle et remuez pour enrober la langue et les petits pois de sauce. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de pain frais.