Ensalada Colorida de Remolacha, Calabacín y Zanahoria

1.Cocina las remolachas en agua hirviendo durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y corta en cubos.

2.En un tazón grande, combina las remolachas, el calabacín, las zanahorias, los tomates y la cebolla morada.

3.Agrega el perejil fresco y las nueces troceadas al tazón con las verduras.

4.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

5.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

6.Finalmente, espolvorea el queso feta desmenuzado por encima antes de servir.