Sándwiches de Pollo al Pesto con Tomate Seco

1.Precalienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva.

2.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.

3.Coloca las pechugas de pollo en la sartén caliente y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

4.Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.

5.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan ciabatta en la misma sartén hasta que estén doradas y crujientes.

6.Unta 2 cucharadas de pesto en cada rebanada de pan tostado.

7.Coloca las tiras de pollo sobre el pesto en dos de las rebanadas de pan.

8.Agrega los tomates secos y espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pollo.

9.Cubre con las otras rebanadas de pan con pesto.

10.Si lo deseas, puedes volver a colocar los sándwiches en la sartén y presionarlos ligeramente para que el queso se derrita.

11.Corta los sándwiches por la mitad y sírvelos calientes.