Mousse de Sangrecita Clásica

1.En un cazo, calienta la sangre de pollo a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se coagule.

2.En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa.

3.Agrega la sangre caliente lentamente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar los huevos.

4.Disuelve la gelatina sin sabor en un poco de agua caliente y añádela a la mezcla, asegurándote de que esté bien incorporada.

5.Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal, mezclando bien.

6.En otro bol, bate la crema de leche hasta que forme picos suaves.

7.Incorpora la mezcla de sangre y yemas a la crema batida, utilizando una espátula y haciendo movimientos envolventes para mantener la ligereza.

8.Vierte la mezcla en copas individuales y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

9.Sirve frío, decorado con un poco de crema batida o frutas frescas si lo deseas.