Affenkopfpilz-Pasta in einer leichten Sahnesauce

1.Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

2.In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Die frischen Affenkopfpilze putzen und in Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

4.Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5.Den frisch geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6.Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sahnesauce geben und gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

7.Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.