Noix de Saint-Jacques à la Crème de Safran

1.Dans une petite casserole, faites chauffer le vin blanc à feu moyen et ajoutez les échalotes finement hachées. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

2.Ajoutez la crème fraîche et le safran dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoutez les noix de Saint-Jacques.

4.Faites cuire les noix de Saint-Jacques pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Assaisonnez avec du sel et du poivre pendant la cuisson.

5.Pour servir, disposez les noix de Saint-Jacques sur des assiettes et nappez-les généreusement de la sauce crémeuse au safran.