Berenjenas y Pimientos Salteados al Estilo Mediterráneo

1.Lava las berenjenas y los pimientos. Corta las berenjenas en cubos y los pimientos en tiras.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante.

4.Incorpora las berenjenas a la sartén y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Añade los pimientos rojos y amarillos a la sartén. Cocina por otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6.Agrega el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para combinar todos los sabores.

7.Retira la sartén del fuego y exprime el jugo de limón sobre las verduras salteadas.

8.Decora con hojas de perejil fresco antes de servir.