Sopa Fría de Tomate y Pimiento Asado

1.Lava los tomates y córtalos en cuartos.

2.Si no tienes pimientos asados, asa los pimientos rojos en el horno hasta que la piel esté quemada, luego pélalos y córtalos en trozos.

3.En una licuadora, agrega los tomates cortados, los pimientos asados, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto.

4.Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

5.Si la sopa está demasiado espesa, añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

6.Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

7.Refrigera la sopa durante al menos 1 hora para que esté bien fría antes de servir.

8.Sirve en tazones y decora con hojas de albahaca fresca.