Pasta al Pesto con Pollo a la Parrilla

1.Cocina la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.Mientras la pasta se cocina, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, combina la albahaca, los piñones, el queso parmesano, los dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Procesa hasta que esté bien mezclado.

3.Con el procesador en marcha, añade lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.

4.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y jugo de limón.

5.Coloca las pechugas de pollo en la parrilla y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y doradas. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlas en tiras.

6.En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con el pesto hasta que esté bien cubierta. Agrega las tiras de pollo a la mezcla de pasta y mezcla suavemente.

7.Sirve caliente, decorando con más queso parmesano y piñones si lo deseas.