Frango com Cebola Caramelizada e Ovos Mexidos

1.Tempere as sobrecoxas de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2.Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio e adicione as sobrecoxas de frango. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro. Retire o frango da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo se necessário e coloque a cebola fatiada. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja bem caramelizada e dourada, cerca de 15 a 20 minutos.

4.Enquanto a cebola carameliza, descasque e corte a batata em cubos pequenos. Em uma panela separada, cozinhe a batata em água salgada até que esteja macia, cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

5.Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e despeje os ovos batidos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.

6.Para montar o prato, coloque as sobrecoxas de frango em um prato, cubra com a cebola caramelizada, adicione os cubos de batata cozida ao lado e finalize com os ovos mexidos por cima. Decore com salsinha picada.