Panquecas de Aveia e Tapioca

1.Em uma tigela, misture a aveia em flocos, a farinha de tapioca, o fermento em pó e a pitada de sal.

2.Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite e o mel ou açúcar mascavo, se estiver usando. Misture bem.

3.Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo ou manteiga.

5.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que bolhas comecem a se formar na superfície.

6.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até dourar.

7.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

8.Sirva as panquecas quentes com frutas, mel, ou o que preferir.