Bocaditos Energéticos de Almendra y Dátiles

1.Coloca las almendras en un procesador de alimentos y tritúralas hasta que estén finamente molidas, pero no tanto como para hacer mantequilla.

2.Agrega los dátiles sin hueso al procesador y mezcla hasta que se integren bien con las almendras.

3.Añade el maní, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Procesa nuevamente hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

4.Con las manos, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez.

5.Si deseas, puedes rodar las bolitas en coco rallado para darles un toque decorativo y extra de sabor.

6.Coloca las bolitas en un plato y refrigéralas durante al menos 30 minutos para que se endurezcan un poco antes de servir.