Riz Thaï au Thon Épicé

1.Rincer le riz thaï sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire selon les instructions du paquet.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Incorporer la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

4.Ajouter le thon égoutté, la purée de tomate, la sauce soja et le sucre. Mélanger soigneusement et laisser mijoter pendant 5 minutes.

5.Ajouter le poivron rouge et la courgette dans la poêle, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6.Une fois le riz cuit, l'incorporer délicatement dans la poêle avec le mélange de thon et de légumes. Mélanger pour bien enrober le riz de la sauce épicée.

7.Servir chaud, garni de coriandre fraîche.