Salmón a la Parrilla con Boniato Asado y Brócoli

1.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.

2.Pela y corta el boniato en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva.

3.En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Agrega el salmón a esta mezcla y deja marinar durante 10 minutos.

4.Mientras el salmón se marina, coloca las rodajas de boniato en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y tiernas.

5.Retira el boniato de la parrilla y mantén caliente. Luego, coloca el salmón en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto.

6.Mientras se cocina el salmón, hierve agua en una olla y añade los cogollos de brócoli. Cocina durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y reserva.

7.Para servir, coloca una porción de boniato asado en el plato, añade el salmón a la parrilla encima y acompaña con los cogollos de brócoli. Decora con perejil fresco picado.