Tartare de Betteraves aux Condiments au Thermomix

1.Épluchez les betteraves et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le bol du Thermomix et râpez 5 sec/vitesse 5. Transférez dans un saladier.

2.Mettez les cornichons, les câpres, l'oignon et le persil dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec/vitesse 5. Réservez.

3.Dans le bol du Thermomix propre, ajoutez le jaune d'œuf, la moutarde, la sauce piment, la sauce Worchester, le ketchup, le sel et le poivre. Mélangez 10 sec/vitesse 4.

4.Avec le Thermomix en marche à vitesse 4, versez lentement l'huile de pépins de raisin sur le couvercle, en laissant l'huile s'écouler dans le bol pour monter la sauce.

5.Une fois l'émulsion prête, ajoutez les ingrédients hachés réservés et mélangez 5 sec/vitesse 3.

6.Ajoutez les betteraves râpées et mélangez 5 sec/vitesse 2, sens inverse.

7.Versez la salade dans le plat de service et décorez avec les câpres à queue.