Tortinha de Ovos e Espinafre com Crosta Crocante

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Junte o espinafre picado à frigideira e cozinhe até que murche, cerca de 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

5.Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione a ricota, o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture bem até ficar homogêneo.

6.Incorpore a mistura de espinafre resfriada à mistura de ovos e queijos, mexendo até que tudo esteja bem combinado.

7.Forre uma forma de torta com a massa de torta, pressionando bem nas bordas. Despeje a mistura de ovos e espinafre sobre a massa.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por 30-35 minutos, ou até que a tortinha esteja firme e levemente dourada.

9.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar em fatias e servir.