Escabeche de Verduras con Toque Navideño

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.

2.Agrega las zanahorias, los pimientos, la cebolla, la coliflor, el brócoli y las judías verdes. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero crujientes.

3.En un tazón aparte, mezcla el vinagre de manzana, el agua, la sal, el azúcar, el orégano, la hoja de laurel y la pimienta negra en grano. Revuelve bien para disolver el azúcar y la sal.

4.Vierte la mezcla de vinagre sobre las verduras en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

5.Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, transfiere las verduras y el líquido a un frasco de vidrio limpio y hermético.

6.Refrigera el escabeche durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se integren. Se puede conservar en el refrigerador por hasta 2 semanas.