Saumon mi-cuit au soja et au citron servi avec de l'épinard

MON CONSEIL : ÉPINARD BIO J'aime utiliser de l'épinard bio, c'est-à-dire de l'épinard avec une grande feuille solide qui perd moins d'humidité pendant la cuisson. MON CONSEIL : BEURRE OU GRAISSE DE COCO J'utilise de préférence du beurre (ou de la graisse de coco) pour cuire l'épinard, ce qui le rend très tendre. De plus, je le cuis très brièvement : dès qu'il fond, je retire la poêle du feu et je le mélange un peu. Je n'ajoute le sel et le poivre que tout à la fin, pour que le sel ne puisse pas tirer de jus, mais ajoute du goût. Céto