Ceviche de Quinoa: Frescura Andina

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su amargor.

2.En una olla, lleva a ebullición 2 tazas de agua y añade la quinoa. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.

3.Retira la quinoa del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

4.En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el jugo de limón, la cebolla roja, el tomate, el cilantro y el aguacate.

5.Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.

6.Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

7.Antes de servir, añade el maíz chulpe tostado para un toque crujiente y mezcla suavemente.