Cerdo al Cilantro con Papas Asadas

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En un tazón grande, mezcla el cilantro picado, los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, el comino, el tomillo, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

3.Corta la carne de cerdo en trozos grandes y agrégala a la mezcla de cilantro. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta con la marinada. Deja marinar durante al menos 30 minutos, preferiblemente en el refrigerador.

4.Mientras la carne se marina, pela y corta las papas en cubos medianos. Colócalas en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para que las papas queden cubiertas.

5.Hornea las papas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, removiendo a la mitad del tiempo de cocción.

6.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo marinada y cocina hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

7.Una vez dorada, reduce el fuego a medio-bajo y cubre la sartén. Cocina la carne durante 20-25 minutos, o hasta que esté completamente cocida y tierna.

8.Retira las papas del horno y sírvelas junto a la carne de cerdo. Puedes decorar con un poco más de cilantro fresco si lo deseas.