Tacos de Carne Asada con Puré de Zapallo

1.En un tazón grande, mezcla la carne asada con el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

2.Mientras la carne se marina, coloca los cubos de zapallo en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Escurre el zapallo y colócalo en un tazón. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto, y tritura con un tenedor o un pisa puré hasta obtener un puré suave. Reserva.

4.Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina la carne asada durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida y dorada. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de cortarla en tiras.

5.Calienta las tortillas en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de carne asada en cada tortilla, añade una cucharada de puré de zapallo, un poco de crema agria, cebolla morada y cilantro fresco picado.

7.Sirve los tacos con rodajas de limón al lado para exprimir sobre ellos.