Arroz con Frijoles Rojos y Cebolla Caramelizada

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Mientras se carameliza la cebolla, en otra olla, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

4.Agrega el arroz a la olla con la cebolla caramelizada y mezcla bien para que el arroz se impregne del sabor de la cebolla.

5.Añade los frijoles rojos cocidos a la olla y mezcla suavemente.

6.Agrega las 2 tazas de agua, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

7.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

8.Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

9.Antes de servir, esponja el arroz con un tenedor y mezcla el culantro fresco picado.

10.Sirve caliente y disfruta de este reconfortante plato.