Quiche de Espinacas y Queso con Masa Brisée Perfecta

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol, mezcla la harina de trigo con la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3.Añade las yemas de huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua fría para unir la masa.

4.Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

5.Mientras la masa reposa, lava las espinacas y cocínalas en una sartén a fuego medio hasta que se marchiten. Escurre el exceso de agua y pica las espinacas.

6.En un bol grande, mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta, el queso parmesano, los huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

7.Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Coloca la masa en un molde para quiche, recortando los bordes sobrantes.

8.Vierte la mezcla de espinacas y queso sobre la base de masa brisée, distribuyéndola uniformemente.

9.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté firme.

10.Deja enfriar durante unos minutos antes de cortar y servir.