Arroz con Pollo y Pimientos

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega el pollo y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

4.Agrega los pimientos y cocina por otros 3 minutos hasta que estén tiernos.

5.Incorpora los tomates picados y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Añade el arroz y mezcla bien con las verduras, cocinando por 2 minutos para que se impregne de los sabores.

7.Vuelve a colocar el pollo en la olla y añade el caldo de pollo, el comino, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

8.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

9.Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.