Klassisches Schweineschnitzel mit Pfifferlingen und cremiger Sauce

1.Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen.

2.Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

3.In drei separate Schalen Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel bereitstellen.

4.Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.

5.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und 25 g Butter erhitzen.

6.Die panierten Schnitzel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

7.Die Schnitzel auf einen Teller legen und warm halten.

8.In der gleichen Pfanne die restliche Butter hinzufügen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

9.Die Pfifferlinge hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.

10.Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen.

11.Die Sahne in die Pfanne gießen und alles gut vermischen, dann kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

12.Die Schnitzel auf Tellern anrichten und die Pfifferlingsauce darüber geben.