Brioche Apéritive au Saumon Fumé et Aneth

1.Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

2.Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

3.Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant à vitesse moyenne.

4.Incorporez le mélange de levure et de lait, puis pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5.Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit tout en continuant de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.

6.Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

7.Pendant ce temps, hachez finement l'aneth et coupez le saumon fumé en lanières.

8.Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement, puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

9.Répartissez les lanières de saumon fumé et l'aneth haché sur la pâte. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et un filet de jus de citron.

10.Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis découpez-le en tronçons de 5 cm de large.

11.Disposez les tronçons dans un moule à cake beurré, côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement.

12.Couvrez d'un torchon et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

13.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

14.Battez l'œuf pour la dorure et badigeonnez-en le dessus des brioches.

15.Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

16.Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.