Filete de Caballa a la Parrilla con Patatas Baby y Guacamole

1.Lava bien las patatas baby y ponlas a hervir en agua con sal durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.

2.Mientras se cocinan las patatas, prepara el guacamole. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón y aplástala con un tenedor.

3.Pica finamente la cebolla morada y el diente de ajo. Añádelos al tazón con el aguacate junto con el cilantro picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.

4.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta los filetes de caballa con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

5.Coloca los filetes de caballa en la parrilla y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

6.Mientras se cocinan los filetes, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade las patatas baby. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos.

7.Sirve los filetes de caballa a la parrilla acompañados de las patatas baby doradas y una porción generosa de guacamole. Decora con trozos de queso fresco por encima.