Patatas Rellenas de Carne Picada

1.Precalentar el horno a 200°C (390°F).

2.Lavar bien las patatas y cocerlas en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar un poco.

3.Mientras las patatas se enfrían, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados.

4.Añadir el pimiento rojo picado y continuar cocinando por unos minutos hasta que esté tierno.

5.Incorporar la carne picada a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorada. Desmenuzar la carne con una cuchara de madera mientras se cocina.

6.Agregar el pimentón, comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Revolver bien y cocinar por unos minutos más.

7.Añadir el tomate triturado a la mezcla de carne y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

8.Mientras tanto, una vez que las patatas estén lo suficientemente frías para manejar, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciar un poco de su interior con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.

9.Mezclar el interior de las patatas con la mezcla de carne y especias, asegurándose de que todo esté bien combinado.

10.Rellenar las mitades de patatas con la mezcla de carne, presionando ligeramente para que se mantenga en su lugar. Si se desea, espolvorear queso rallado por encima.

11.Colocar las patatas rellenas en una bandeja para hornear y hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por encima.

12.Retirar del horno y dejar enfriar un par de minutos antes de servir.