Batata Recheada com Frango e Catupiry

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície delas. Envolva cada batata em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que estejam macias.

3.Enquanto as batatas assam, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Misture o frango desfiado ao refogado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

6.Desligue o fogo e adicione o catupiry e o cheiro-verde ao frango, misturando bem até que o catupiry esteja completamente incorporado.

7.Retire as batatas do forno e, com cuidado, retire o papel alumínio. Corte uma tampa na parte superior de cada batata e retire um pouco da polpa com uma colher, criando espaço para o recheio.

8.Recheie cada batata com a mistura de frango e catupiry, pressionando levemente para que o recheio fique bem acomodado.

9.Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima de cada batata recheada.

10.Leve as batatas recheadas de volta ao forno por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

11.Retire do forno e sirva quente, decorando com mais cheiro-verde se desejar.