Arroz Mediterráneo con Champiñones y Tomates Cherry

1.En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

2.Agrega los champiñones laminados y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.

3.Incorpora el arroz y revuelve bien para que se mezcle con los champiñones y el ajo. Cocina durante 2 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.

4.Vierte el caldo de verduras caliente en la cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

5.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, cocina los huevos al gusto (puedes hacerlos revueltos o fritos).

6.Una vez que el arroz esté listo, retíralo del fuego y añade los tomates cherry, el jamón y el queso feta. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

7.Sirve el arroz en platos individuales, colocando encima los huevos cocinados y decorando con rodajas de aguacate y perejil fresco picado.