Klassieke Tomatensoep met Basilicum en Parmezaan

1.Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.

2.Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak deze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn.

3.Voeg de blokjes tomaat toe en bak nog eens 5 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.

4.Voeg de groentebouillon en suiker toe, breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken.

5.Haal de pan van het vuur en voeg de verse basilicum toe.

6.Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.

7.Breng op smaak met zout en peper.

8.Serveer de soep warm, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas en extra basilicum.