Arroz de Castanhas e Damasco com Especiarias

1.Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Deixe escorrer.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique translúcida.

3.Acrescente a canela, o cominho, a cúrcuma e a pimenta-do-reino à panela. Mexa bem para liberar os aromas das especiarias.

4.Adicione o arroz lavado à panela e mexa para que os grãos fiquem bem envolvidos com as especiarias.

5.Acrescente as castanhas de caju e os damascos secos ao arroz, misturando bem.

6.Despeje a água na panela e adicione sal a gosto. Mexa novamente.

7.Aumente o fogo e deixe a mistura ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela.

8.Cozinhe o arroz por cerca de 18-20 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida e o arroz esteja macio.

9.Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar, tampado, por mais 5 minutos.

10.Solte o arroz com um garfo antes de servir para garantir que os ingredientes estejam bem distribuídos.