Bolo de Abacaxi e Iogurte com Cobertura de Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

4.Misture o iogurte e o leite, incorporando aos poucos à mistura de manteiga e açúcar.

5.Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos e adicione à mistura, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.

6.Adicione o abacaxi picado e misture suavemente.

7.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misturando o coco ralado com um pouco de açúcar e água para formar uma pasta.

9.Após o bolo esfriar, espalhe a cobertura de coco por cima e sirva.