Potaje de Lentejas al Estilo Tradicional

1.Lava las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 1 hora antes de cocinarlas.

2.En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

3.Pica finamente el puerro, la zanahoria y los ajos. Agrega estas verduras a la olla y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas.

4.Añade el pimiento verde picado y el tomate pelado y troceado. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Incorpora el pimentón dulce y la hoja de laurel, mezclando bien para que se integren los sabores.

6.Agrega las lentejas escurridas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.

7.Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, añade más caldo o agua durante la cocción.

8.Una vez cocidas las lentejas, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9.Sirve caliente, acompañado de pan fresco.