Romige Mamame Cake met Jamvulling

1.Verwarm de oven voor op 180°C en vet twee ronde cakevormen van 20 cm in met boter en bestuif ze met bloem.

2.Klop de ongezouten boter en suiker in een grote kom romig en luchtig met een elektrische mixer, ongeveer 5 minuten.

3.Voeg één voor één de eieren toe, zorg ervoor dat elk ei goed is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Voeg het vanille-extract toe en meng goed.

4.Zeef het zelfrijzend bakmeel en zout samen en voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel. Meng tot een glad beslag ontstaat.

5.Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide cakevormen en strijk de bovenkant glad.

6.Bak de cakes in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vormen, haal ze daarna uit de vormen en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

7.Bereid ondertussen de botercrème: klop de roomkaas en poedersuiker in een kom tot een gladde en romige consistentie. Voeg indien nodig een eetlepel melk toe om het smeerbaar te maken.

8.Als de cakes volledig zijn afgekoeld, snijd je de bovenkant van elke cake af om een vlakke bovenkant te creëren. Leg één cake op een serveerschaal en smeer een laag jam over de bovenkant.

9.Plaats de tweede cake bovenop de jamlaag en druk voorzichtig aan.

10.Smeer de botercrème over de bovenkant en zijkanten van de cake met een spatel, zorg voor een mooie afwerking.

11.Smelt de pure chocolade au bain-marie en giet het in een spuitzak. Spuit een chocolade logo of versiering op de bovenkant van de cake.

12.Laat de cake even opstijven in de koelkast voordat je hem aansnijdt en serveert.