Sopa Fría de Tomate y Albahaca

1.Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento rojo. Corta los tomates en cuartos, el pepino en trozos y el pimiento en tiras.

2.En una licuadora, agrega los tomates, el pepino, el pimiento rojo y el diente de ajo pelado. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Añade la albahaca fresca, el vinagre balsámico y el aceite de oliva a la mezcla en la licuadora. Licúa nuevamente hasta que todo esté bien integrado.

4.Si la sopa está muy espesa, añade un poco de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Licúa de nuevo para mezclar.

5.Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien con una cuchara.

6.Refrigera la sopa durante al menos 1 hora antes de servir para que esté bien fría.

7.Sirve en tazones y decora con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.