Sopa de Mazorca y Espinacas con Trocitos de Cerdo

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.

2.Agrega los trocitos de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

3.Incorpora los tomates picados, la zanahoria y el pimentón. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

4.Añade el maíz desgranado y mezcla bien con los demás ingredientes.

5.Vierte el caldo de pollo o agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

6.Agrega las espinacas frescas y cocina por 5 minutos más hasta que se marchiten.

7.Incorpora la salsa de soja, la salsa teriyaki y el jugo de limón. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

8.Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

9.Sirve la sopa caliente y decora con cilantro fresco picado por encima.