Pasta al Pesto Genovés

1.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

2.Mientras se cocina la pasta, prepara el pesto. En un mortero o procesador de alimentos, coloca la albahaca fresca, las nueces, los dientes de ajo y una pizca de sal.

3.Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, luego añade el queso parmesano rallado y mezcla bien.

4.Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que el pesto tenga una consistencia suave y cremosa.

5.Cuando la pasta esté lista, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.

6.Mezcla la pasta caliente con el pesto en un bol grande, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para soltar la salsa.

7.Ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

8.Sirve la pasta al pesto caliente, decorando con un poco más de queso parmesano y nueces si lo deseas.