Raviolis Maison à la Bolognaise Festive

1.Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.

2.Pendant ce temps, préparez la sauce bolognaise. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, le basilic et le sucre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

4.Après le temps de repos de la pâte, étalez-la finement sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles de pâte d'environ 8 cm de diamètre.

5.Déposez une petite cuillère de sauce bolognaise au centre de chaque cercle de pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau et repliez pour former des raviolis, en pressant bien pour sceller les bords.

6.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les raviolis pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez délicatement.

7.Servez les raviolis chauds, nappés de la sauce bolognaise restante et garnis de parmesan râpé et de persil frais.