Gratin Crémeux d'Aubergines et Potimarron

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Lavez les aubergines et le potimarron. Coupez les aubergines en rondelles et le potimarron en cubes, en retirant les graines.

3.Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez et coupez le poivron en dés.

4.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajoutez les aubergines, le potimarron, les carottes et le poivron dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.

6.Dans un plat à gratin, disposez les légumes cuits uniformément. Versez la crème fraîche sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.

7.Enfournez le gratin pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

8.Laissez reposer quelques minutes avant de servir.