Schweinefilet mit Pestokruste

1.Schweinefilets waschen mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einer Pfanne Öl stark erhitzen und das Filet nur kurz von beiden Seiten anbraten.

3.Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

4.Für die Pestokruste: Alles in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer pürieren.

5.Sollte es nicht fest genug sein, etwas Semmelbrösel hinzugeben und unterrühren.

6.Mit Salz und Pfeffer nachschmecken.

7.Die Masse auf das Filet drücken und ca. 8 min im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.

8.Rausnehmen und 3 min ruhen lassen, so dass der Fleischsaft beim Anschneiden nicht ausläuft.

9.Das Filet je nach Größe in 6 Tranchen schneiden (ein Rückenfilet für 2 Personen).